|
|
Picatta A La Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets a 100 gr.
witte peper
zout
3 eetl. tarwebloem
4 eieren
4 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
6 eetl. slaolie
1/2 dl. droge witte wijn
1 eetl. creme fraiche
1/8 liter slagroom
100 gr. boter
50 gr. roquefort
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Bestrooi de kipfilets met peper en zout en bestuif ze met wat bloem. Klop een egaal beslag van de rest van de bloem met de eieren, de geraspte kaas en peper en zout naar smaak. Haal de kipfilets door het beslag en bak ze in de hete olie om en om goudgeel. Leg de filets op het bakblik en zet ze 15 min. in de oven.
Breng voor de saus de wijn, de creme fraiche en de slagroom aan de kook en laat het op een hoog vuur tot ongeveer de helft inkoken. Neem de pan van het vuur en klop er de stukjes gesneden boter door. Brokkel de roquefort boven de pan en roer het door de saus. Breng op smaak met peper en zout en serveer met peterselie.
|
|
|